regnvejsdag kræver vafler

I dag var der dømt indendørshygge - og datterens ønske var at vi skulle lave vafler.

sammen med flormelis og hjemmelavet jordbærmarmelade var alle vist glade :-)

Opskrift på vafler ca. 10 stk

250 gr mel
2 æg
½ tsk bagepulver
1 tsk vaniliesukker
4 dl mælk
75 gram smeltet smør

Bland alle dele med pisker...og derefter er det bare igang med vaffeljernet.

morgenbrød og morgengrød

Eftersom vi kom tidligt op i går fik jeg hurtigt lavet en bolledej .....nogle af bollerne fik kanelsukker på - efter ønske fra datteren.

I dag en anderledes morgenmad. Grød bestående af havregryn, chiafrø og hørfrø der skulle blandes sammen med vand, salt og sukker. Det skulle stå og trække i minimum 2 timer hvorefter det skulle koges sammen med et pisket æg. Det lyder underligt men det giver en mere cremet grød. Serveret med 2 spsk skyr med vanilie og en håndfuld blåbær :-)

hindbær-is

Samme fremgangsmåde som til rabarber-isen kogte jeg først hindbærene med sukker og vaniliesukker. Da det var kogt igennem siede jeg hele massen så alle kernerne fra hindbærene blev siet fra - de er nemlig ikke så lækre at have med i isen ;-)

Man får den fineste lyserøde is af hindbær ....

persillepesto

Pesto kan laves af andre ingredienser end den normale basilikum. I dag lavede jeg pestoen af et bundt persille som blev skyllet godt. Pinjekerne der blev ristet let på en pande - uden fedtstof. 3 små fed hvidløg og et stykke parmesanost. Alle ingredienser blev blendet i min minihakker sammen med en god olivenolie til den fik den rette konsistens.

Vi spiste den blandet i pastaen til aftensmaden - sammen med en god blandet salat og kyllingespyd.

Rødbedejuice

Vi er blevet rigtig glade for at lave vores egen juice og ynglingsjuicen pt. er med rødbeder.
3 skrællede rødbeder, 1 citron uden skræl og 3 æbler for man to pæne glas juice ud af.

Rabarber-is

Jeg fik et stort bundt rabarber fra min mor som efter lidt overvejelser om det skulle blive til marmelade - kompot eller is - endte med at blive til is.

Først vaskede jeg og skar rabarberne i mindre stykker. Derefter kom rabarber samt 150 gr sukker, 2 spsk vand og 2 tsk vaniliesukker op i en gryde hvor det blev kogt til mos. Jeg havde ingen vaniliestang som ellers ville have givet mere smag end vaniliesukkeret.

 Efter det blev kogt så det sådan her ud.....

Derefter blendede jeg hele massen med en stavblender til en ensartet masse. Derefter skulle rabarbermosen køle af indtil resten skulle tilsættes.

4 æggeblommer  piskes med 150 gr sukker til en æggesnaps - tilsatte 4 dl fløde og rabarbermosen.

Hele massen blev rørt igennem og hældt i min ismaskinen hvor den fik lov til at snurre i ca 40 min hvorefter jeg hældte den over i en frostbøtte og er sat på frys til den er helt sat.

Skal nydes i en vaffel senere :-)

Rabarber-is - til 4-6 personer

700 gr raberber
150 gr sukker
2 tsk vaniliesukker
2 spsk vand

koges sammen og derefter blendes og sættes på køl.

4 past, æggeblommer
150 gr sukker

piskes til æggesnaps hvorefter 4 dl fløde samt raberbermosen tilsættes. Blandes sammen og hældes derefter i en ismaskine. 

Tapas på Lundgren VIP

Vi havde en barnefri dag og tog en tur på Lundgren VIP hvor vi fik en lækker tapas anretning

sammen med forskellige rødvine - denne her var min favorit - en rioja der passede godt til maden.